Блюда из птицы, дичи

Гусь запеченый с грибами

Ингридиенты:

1 тушка (небольшая) гуся, 500 г грибов, 200 г сметаны, 50 г маргарина, 1 ст. белого десертного вина, 1 кг яблок, 1 зубок чеснока.

Цыплята с виноградом

Ингридиенты:

2 цыпленка, по 2 шт. кореньев моркови, петрушки, 2 луковицы, 2 ст.л. жира, 1 ст.л. муки, 250г винограда или крыжовника, 1 стакан сметаны.

Рождественская индейка

Ингридиенты:

- индюк (лучше молодая индейка) - 1 шт. (около 3 кг) - каштаны - 200г - яблоки (предпочтительно сорт ранет) - 2 шт. - чернослив - 150г - вареная колбаса - 150г - бекон - 150г - чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, можжевельник, соль и перец - по вкусу - небольшой трюфель - 1 шт. (не обязательно) - бренди, белое сухое, вино, бульон - по вкусу - сливочное масло - несколько ст.л.

Яйца с куриной печенкой

Ингридиенты:

На 2 порции: 2 яйца, 60 г печенки куриной, 10 г жира говяжего экстра, 30 г соуса мадера, зелени.

Фрикасе из курицы

Ингридиенты:

1 курица весом примерно 1 кг, 1,5 луковицы, 100г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 100г мясного бульона, 2 яичных желтка, сок 1 лимона, зелень петрушки, соль, перец.

Яйца с дичью и шампиньонами

Ингридиенты:

На 2 порции: 2 яйца, 20 г филе дичи, 10 г шампиньонов, 20 г лапшы домашней готовой, 10 г масла сливочного.

Паприкаш с цыпленком

Ингридиенты:

- цыпленок (небольшой) - 2 шт. - лук репчатый - 2 шт. - топленое масло - 1 ст. л. - мука - 1 ч. л. - красный молотый перец - 1 ч. л.

Плакие из цыпленка

Ингридиенты:

- цыплята - 1.2кг - лук репчатый - 750г - помидоры - 300г - масло растительное - 400г - петрушка и сельдерей (зелень) - 20г - чеснок - 20г - перец и соль - по вкусу.

Крокеты из домашней птицы

Ингридиенты:

500 г курицы, 20 г яиц, 20 г сухарей, 20 г жира для фритюра, 10 г вина, 40 г густого молочного соуса, 10 г масла, мускатного ореха, перца, зелени

Фарш из дичи в слоеном тесте

Ингридиенты:

20 г теста слоеного; для фарша: 50 г готового мяса дичи, 15 г соуса молочного, 10 г яиц, 10 г масла сливочного, 5 г сыра, перец

Коктейль имбирный

Ингридиенты:

На одну порцию: 30г вареного куриного филе, 15г яблок, 15г ананасов (можно из компота), 15г апельсинов, 10г лимона, 10г орехов кешью (можно заменить грецкими), имбирь и мускат на кончике ножа.

Волованы с петушиными гребешками

Ингридиенты:

60-80 г петушиных гребешков, 4 г масла сливочного, 20 г шампиньонов, 60 г соуса, 4 волована, лимонная кислота, зелень

Волованы с курицей

Ингридиенты:

4 волована (по 20—25 г), 60-80 г курицы, 40 г шампиньонов, 60 г соуса парового

Филе из курицы с перцем

Ингридиенты:

- курица - 200 г - репчатый лука - 35 г - стручковый красный перец - 10 г - яйцо - 1 шт. - крахмал - неполная чайная ложка - рисовая водка - 10 г - свиное сало - 30 г - соевый соуса - 5 г - концентрат вейдзин - 5 г.

Филе из курицы с перцем

Ингридиенты:

- курица - 200 г - репчатый лука - 35 г - стручковый красный перец - 10 г - яйцо - 1 шт. - крахмал - неполная чайная ложка - рисовая водка - 10 г - свиное сало - 30 г - соевый соуса - 5 г - концентрат вейдзин - 5 г.