Блюда из овощей

Суфле из цветной капусты

Ингридиенты:

- капуста цветная - 2 головки для соуса: - молоко -2 стакана - мука -3 ст.л. - масло сливочное - яйцо -2 шт. - яйцо (желток) -1 шт. - соль и мускатный орех - по вкусу.

Чиполе рипьене

Ингридиенты:

- ветчина - 100г - булочка - 2 шт. - лук репчатый - 8-10 луковиц средней величины - яйцо - 2 шт. - сыр тертый - 2 ст.л. - соль, перец, зелень петрушки - по вкусу - масло сливочное - 2-3 ст.л. - сахар - 2 ст.л. - мясной бульон - 1 стакан

Тушеный сельдерей

Ингридиенты:

- сельдерей -1-2 стебля, соль, томатный соус, масло растительное, сыр Пармезан - по вкусу.

Кабачки тушеные

Ингридиенты:

- кабачки -2-3 шт. - лук -1 луковица - помидор -1 шт. - чеснок -1 зубчик - яйцо -2 шт. - соль и перец - по вкусу.

Белая фасоль по-флорентийски

Ингридиенты:

- белая фасоль - 500г - масло растительное - 2 ст.л. - чеснок - 2 зубчика - шалфей, розмарин - по 1 веточке - помидор - 1 шт. - корень сельдерея - 1 ломтик - соль, перец - по вкусу

Белая фасоль по-флорентийски

Ингридиенты:

- белая фасоль - 500г - масло растительное - 2 ст.л. - чеснок - 2 зубчика - шалфей, розмарин - по 1 веточке - помидор - 1 шт. - корень сельдерея - 1 ломтик - соль, перец - по вкусу

Салат из цикория

Ингридиенты:

2 небольших кочана цикория, 1 большое зеленое яблоко, 2 средние морковки, зелень, чеснок, майонез.

Брюссельская капуста по-итальянски

Ингридиенты:

- брюссельская капуста - 500г - масло сливочное - 2 ст.л. - мука - 2 ст.л. - молоко - 1 стакан - сливки - 2 ст.л. - молотый черный перец, мускатного ореха, соль - по вкусу - лимонный сок - 1 ст.л. - тертый сыра - 2 ст.л.

Ньокки из шпината

Ингридиенты:

- шпинат -1.5 кг - яйцо -2 шт. - мука -2 ст.л. - сыр Пармезан (тертый) -3 ст.л. - масло сливочное - по вкусу - шалфей, мускатный орех -по вкусу.

Артишоки и спаржа, обжаренные в тертом сыре

Ингридиенты:

- артишок - 4шт - спаржа - 800г - лимон - 1шт - мука - сливочное масло - 4 ст.л. - молоко - 2 стакана - яйцо (желток) - 1 шт. - тертый сыр пармезан - мускатный орех, соль, перец - по вкусу

Панзанелла

Ингридиенты:

- черствый хлеб -200-300г - лук красный -1шт. - помидоры -1-2 шт. - тыква -100-200г. - стебель сельдерея -1 шт. - базилик - несколько веточек - соль, перец, уксус, оливковое масло - по вкусу.

Минестроне овощной

Ингридиенты:

- картофель - 4-5 шт. - лук репчатый -1 шт. - чеснок -1-2 зубчика - морковь –1-2 шт. - горох -1/2 стакана - кабачок - 1 шт. - сельдерей -1 стебель - фасоль -1/2 стакана - бобы французские -1/2 стакана - капуста –1/4 шт. - пряная трава -по вкусу - листья свеклы -8-10 шт. - соль, сыр Пармезан - по вкусу.

Риболлита

Ингридиенты:

- фасоль свежая -1 кг - фасоль сухая -0.5 кг - помидоры -2-3 шт. - морковь -1-2 шт. - лук-порей -1 стебель - лук репчатый -1 шт. - картофель -1шт. - черствый хлеб -200-300г - соль и перец - по вкусу.

Капустные рулетики (Kaldolmar)

Ингридиенты:

- капуста белокочанная (небольшая) - 1 шт. - вода, соль для начинки: - вода - 1/2 стакана - рис - 1/4 стакана - молоко - 1.5 стакана - сливки - 1/2 стакана - фарш говяжий - 350 г - соль - белый перец, тимьян - по вкусу.

Коричневые бобы (Bruna bonor)

Ингридиенты:

- бобы коричневые (сухие) - 1.5 стакана - меласса (патока) -2-3 ст.л. - уксус - 2 ст.л. - мука картофельная - 0.5 - 1 ст.л.