Рецепт Ассорти с капустой
Меню: консервирование овощей  Необходимые продукты: капуста краснокочанная - 1 кг сладкий перец - 1 кг капуста цветная - 1 кг морковь - 1 кг лук репчатый - 200-400 г Для маринада: вода - 1 л сахар - 200-300 г соль - 100-150 г уксус 9% - 2 стакана перец душистый и черный - по 5-8 горошин семена тмина или укропа - 3-6 г зерна горчицы - 5-10 шт. лавровые листья - 1-2 шт. эстрагон - 8-10 г Способ приготовления рецепта: 1. Краснокочанную капусту нашинкуйте, цветную разберите на соцветия. Перец, очистив от семян, нарежьте кубиками, лук — кольцами, морковь — кружочками или соломкой. Цветную капусту бланшируйте 4–5 минут, добавив на 1 л воды 1 г лимонной кислоты и 10 г соли.
2. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности, снимите с огня, влейте уксус. 3. Подготовленные овощи соедините, плотно уложите в банки, залейте горячей заливкой. Пастеризуйте при 90 °С:
пол-литровые банки – 20 минут
литровые и двухлитровые – 25 минут
Похожие рецепты:
|
