Рецепт Чиммен карри
Меню: Горячие закуски с морепродуктами Необходимые продукты: креветки крупные королевские сырые (предпочтительно) или вареные - 400 г уксус солодовый - 4 ст. ложки лук репчатый мелко измельченный - 50 г масло растительное - 4 ст. ложки чили красный - 4 шт. кокос высушенный - 100 г горчица (семена) - 1 ч. ложка карри - 10 листьев имбирь свежий мелко измельченный - 25 г чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика куркума молотая - 1 ч. ложка кориандр молотый - 12 г помидоры без семян - 100 г мякоти вода горячая - 125 мл Способ приготовления рецепта: Креветки, приправленные карри, из Южной Индии.
Очищают креветки, отделяя спинку.
Натирают креветки солью с половиной уксуса и откладывают.
Жарят лук в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Снимают с огня, добавляют чили, кокос и семена горчицы. Ставят в духовку, время от времени перемешивая, на 8 минут или продолжают нагревать на плите, чтобы удалить запахи. Снимают с огня, помещают в кухонный комбайн и смешивают в тонкую пасту. Это масала.
Нагревают масло в круглодонной или другой кастрюле и обжаривают листья карри 1 минуту. Добавляют имбирь и чеснок, обжаривают еще 1 минуту. Кладут куркуму, молотый кориандр, порошок чили и масалу. Жарят при перемешивании 1–2 минуты.
Добавляют помидоры, соль по вкусу и горячую воду. Доводят до кипения, варят на медленном огне 5 минут.
Обсушивают креветки. Закладывают их в кастрюлю. Хорошо перемешивают, продолжают готовить, пока не станут мягкими (на сырые креветки обычно уходит 8–10 минут). Они будут скручиваться и станут розовато-оранжевого цвета. Добавляют остальной уксус. Не переваривают креветки, иначе они станут твердыми и сухими.
Подают немедленно с гарниром из листьев кориандра.
Похожие рецепты:
|
